淡豆豉可以不加，不是必须的。最普通的红烧鱼，正好买了两条小的青石斑，就做了。
用料
| 青石斑 | 2条（小的） |
| 姜片 | |
| 葱 | |
| 淡豆豉 | （没有就不用） |
| 老抽 | |
| 六月鲜 | |
| 蒸鱼豉油 | （没有可以不用） |
| 鱼露 | （没有可以用料酒代替） |
| 糖 |
淡豆豉红烧青石斑的做法
鱼洗净擦干，有时间可以提前擦盐腌一下，没时间就算了。
锅里倒入油，烧热，加姜煸一下取出姜。（我正巧家里没有姜了，就拿了一些大蒜头和花椒煸完取出留油）放入鱼煸一下表面。
取出鱼，洗锅再倒入少许油。（如果不讲究又油到的正好，那可以不用取出，直接下面一步）
放入刚煸过的鱼、淡豆豉，小葱加老抽、六月鲜、蒸鱼豉油、料酒（鱼露）糖、水一起煮（水加到盖一半鱼稍微超过点）
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小贴士
因为早上儿子有些着凉了，所以就少了淡豆豉葱白水给他喝。于是豆豉就这么多出来了。本着不浪费的原则就顺便加到鱼了，反正豆豉和葱吃不吃无所谓。
鱼出锅前我加了点醋，稍微煮了会出锅的。随手加的。上海人烧菜都喜欢加很多糖，醋也就顺手加了。不重要。
因为酱油加了好几种，鱼露也加了，都是咸的，此处就不加盐了。你自己烧的太淡可以加盐。
快手家常菜本来就很随意，待到什么放什么。自由发挥吧。