去新疆旅游时在禾木村吃到了一顿羊肉火锅惊为天人!!回来就研究怎么做!!后来发现,食材是关键!如果用的是新疆羊肉,非常简单就可以做出美味佳肴哦!!
用料
新鲜羊肉(我用的是新疆羊肉 没膻味) | 若干 |
生姜 | 若干片 |
清水 | 没过羊肉克 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
花椒 | 7,8粒 |
大葱 | 1根 |
懒人版清汤羊肉 可火锅可直接吃 可盐可咸随便发挥!的做法
生姜切片与羊肉一起下锅,注意用的是凉水,不是开水.水沸后,撇去浮末。(注意只是撇去浮沫,不是像有的方子说的全部换水还要清洗,千万别洗!我洗过,肉味都洗没了😂)当然,如果你的羊肉本身膻味很大,可以洗哈
将撇去浮沫后的羊肉和汤一并倒入电高压锅。加入盐,料酒,差不多就是一勺的黄酒。醋可以加一点点,不是为了酸味,而是为了溶解骨头里的钙,另外醋还可以中和一些膻味,提鲜,非常棒的一味调料哦!
在加入花椒,白胡椒粉,量大概就是如图勺子内这么多,多少点不太要紧,毕竟不是做蛋糕😄
加入大葱段,我每次大概就放三大段。冬令进补的季节么,可以自由发挥加枸杞,黄芪都可以。图为黄芪。不放也可以的。
调料全部放完后,选择电高压锅的羊肉/牛肉档,然后就不用管啦!!懒人就是这么任性👏
高压锅自动帮你烧好了!!烧好后可以放冰箱,需要时可以搭配蔬菜做成其他成品哦!比如火锅,比如下图这种简单加点萝卜葱花就非常好吃的清炖羊肉锅😋
接下来也是自由发挥阶段了!!做菜前捞出部分羊肉和汤,加入萝卜一起炖,等萝卜熟了以后撒入葱花即可😋😋
最爱的还是用羊肉汤做锅底,做羊肉火锅哦!!
小贴士
关于盐的多少,我都是靠手感...如果手感不好的人,可以先少放些,出锅后再加都可以的。羊肉本身如果偏淡,也没关系,吃的时候记得蘸调料。
如果你蘸的调料是生姜末➕生抽➕香醋,你可以吃到大闸蟹味的羊肉哦!😄