用料
香椿 | 1把 |
淀粉 | 一大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
五香粉 | 一点 |
盐 | 适量 |
甜叶菊 | 一点点点点点 |
麻椒油 | 一点 |
酥酥脆脆炸香椿(无麸质)的做法
相处你剪掉老根之后拿水抄一下。
拿出来沥干水分。
调糊,淀粉用了一大号,一个鸡蛋,一点五香粉,喜欢吃咸的我盐加的多了点,甜叶菊一点点点点(这个东西天都非常大)用来提鲜,我还放了一点麻油增加口感丰富度。
香椿沾了刚才的糊过油炸就好了。油温大概是里面小气泡消失掉就可以放了,然后炸成金黄色。我比较懒一坨一起放锅里,其实如果一根根放出来形状会好看不少。还有如果油大也可以炸散,但是为了节省我就用了一点点油,锅都是斜着放的。
装盘,非常酥脆~
小贴士
话说这么吃的话香椿的味道其实淡了好多,以前还有一只香椿鱼的吃法是不过水,直接沾了鸡蛋液煎炸(也不放淀粉),又是另外一番口味了。
不吃麸质,所以没放面粉,吃面粉的话可以在面糊里再加入和淀粉等量的面粉,这样炸出来面糊更有分量感。