稻花鲫鱼豆腐汤的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

稻花鲫鱼豆腐汤的做法  

1. 处理好的鲫鱼用厨房纸吸干水分，以免下锅泵油

2. 锅中加入猪油，不吃猪油可以放平时自家吃的油，猪油能去除一部分鱼腥味儿，然后油冒烟之后，下入姜片和鱼

3. 鱼两面各煎一分钟后，锅中加入滚烫的热水，开大火煮，这一步是冲出奶白汤的关键

4. 另一个锅，豆芽垫底

5. 将煮白的汤和鱼直接倒入这个锅里，加入葱段，加入切好的豆腐煮三分钟，这里的豆芽是提味儿的，不吃，所以煮久了会耙了口感不好，如果要吃豆芽，那么可以起锅前2分钟放

6. 薄荷和香菜洗净备用，在云南，煮鱼就是喜欢放薄荷，没有也可以不用放

7. 鱼汤关火前一分钟，下入香菜和薄荷断生即可，撒入盐和白胡椒粉

8. 开吃了，鱼和汤分开吃，避免小刺入汤

9. 汤鲜奶白，只加一点点盐和白胡椒粉就鲜掉了眉毛

10. 重口味的我喜欢在鱼上撒上蒜辣椒酱，简直好吃哭了，把鱼吃完之后，里面的配菜打捞干净，还可以下点生菜煮煮，超级好吃，好吃到来不及拍了。

小贴士

鱼要新鲜是关键
煎鱼不需要煎很久
随便煎一下就行