白萝卜洗净晾干,带皮切成条(也可切成薄片),放入适量盐蒙上保鲜膜腌制半天(切片)到一天(切条),一般早上腌,晚上做。红椒洗净晾干切成丁。
倒净萝卜里腌出来的水份,用凉白开快速冲一下萝卜,沥水晾到略干。倒入野山椒,白糖,白醋,此时可尝一下咸度,不够可略加盐,吃上去口感发甜即可,白醋不宜加多,放置几天酸度会增加,加入切好的红椒,将食材拌匀。
拌匀食材,简单搓揉,以入味,装入密封盒,放冰箱冷藏。第二天早上便能吃上酸甜辣脆萝卜条了。喜酸囗的可多放两天再吃。
每次取用无水无油的筷子,这样不会变质,这是冷藏了一个月的状态,依然好吃。