每个人都觉得自己会做三明治,但不是滴滴答答,就是碎成渣渣,甚至营养都不均衡!虽然种类多如繁星,但它其实可以有标准,比如最简单的这一款:总汇三明治(Club Sandwich)。
三明治界的规定可比我们人类更严苛,不是所有三明治都能叫总汇三明治!它搭配是固定的,并且必须配上薯条和沙拉~鉴于美国人一直以来对于三明治的狂热喜爱,它最终“上位”为每一家美式酒店餐厅的标配!也只有懂经的人才会知道:检测美式酒店餐厅水平的第一件事 — 吃一份总汇三明治。
而在 上海威斯汀大饭店,就有这样一份了不得的总汇三明治,被食客评价:吃了一口就能感受到幸福感。它究竟有什么奥秘?!!!
本期教授餐厅:『 上海威斯汀大饭店 』
划重点:三明治讲究黄金对称!
用料
主食材 | |
全麦面包 | 3片 |
鸡胸肉 | 0.5块 |
培根 | 2条 |
生菜 | 2片 |
番茄 | 3片 |
鸡蛋 | 1个 |
调料 | |
黄油 | 1.5勺 |
蛋黄酱 | 2-3勺 |
盐 | 1/12茶匙 |
卡真粉(腌制鸡胸肉) | 1/6茶匙 |
甜红椒粉(腌制鸡胸肉) | 1/6茶匙 |
黑胡椒粉(腌制鸡胸肉) | 1/12茶匙 |
柠檬汁(腌制鸡胸肉) | 1/2茶匙 |
『淘最厨房』总汇三明治,叠!的做法
取三片全麦面包,单面涂上满满的黄油,增加了酥脆口感和色泽。 (煎烤前后都不能切去面包片,不然面包片会缩水变得很迷你。)
开小火,用平底锅 每面煎制1分20秒。
掏出平底锅,放少量油,小火煎蛋,全熟是总汇三明治的标准。
戳戳戳~把蛋黄戳破,划圈圈~火力一定要小,煎至两面金黄即可!
取出1块的鸡胸肉切薄,比培根略厚即可。加入1/6茶匙卡真粉、1/6茶匙甜红椒粉、1/12茶匙盐和黑胡椒粉,1/2茶匙柠檬汁(鸡胸肉柔嫩的秘诀) 进行腌制。
煎鸡胸肉时,翻面少更容易锁住汁水!所以只需翻一次面,每面各煎20-30秒!必须是鸡胸肉!鸡胸肉!鸡胸肉!
鸡胸肉腌制完毕后,只要中火每面煎20-30秒即可。而培根只需煎出诱人的焦香就OK啦~
蔬菜的用料也很讲究!生菜和番茄的厚度必须要100%一致!餐厅推荐用熟透了的罗马番茄哦~
在叠面包前,先给面包涂上蛋黄酱。 上下两片面包单涂一面, 中间一片两面都涂!
组合顺序 从下往上
面包 - 2片生菜 - 3片番茄 - 煎蛋 - 面包 - 2块培根 - 1片鸡胸肉 - 面包。
分解步骤①
分解步骤②
分解步骤③
分解步骤④
搞定!
直到吃之前,我还是偏向于认为评价夸大其词,而一口接着一口地狼吞虎咽完后,我只想说:真香 : )
如果每次都能做出这样水平的三明治,家里不会再有剩下的面包片了。
打包票!吃到满手汁水的情况绝不会出现!作为淑女,绝对是要优雅地品尝呀~据说,它的出现就是为了方便打牌的人能够“持续战斗”,所以滴滴答答是绝不被允许的!
小贴士
01/ 面包快加热前都不能切边,不然会缩水而变得大小不一
02/ 煎鸡蛋可是统一标准的全熟哦
03/ 煎鸡胸肉时,翻面少更容易锁住汁水,且只能是鸡胸肉
04/ 涂蛋黄酱可以让酱汁入嘴更均匀
05/ 记住从下往上的食材顺序,且一定要轴对称的摆放