今年我在巴黎疫情封闭期间,公司安排送食材到家,食材中一般都有鸡翅。因以前只吃现成的,只能远程求教老婆。经过她的指导后,我试着做了几次,这道菜慢慢成了我的拿手菜。味道确实不错,大人小孩都爱吃,不是我吹牛哈😊,现在把我做的步骤分享给大伙,希望你也喜欢。
用料
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1勺 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡翅 | 1公斤 |
胡萝卜 | 2只 |
青椒 | 2个 |
黄豆酱或豆瓣酱 | 1大勺 |
姜 | 小块 |
蒜 | 3瓣 |
大人小孩都爱吃的红烧鸡翅的做法
把买回来的鸡翅洗干净
把鸡翅顺着关节切成两半
胡萝卜去皮,准备好辣椒,姜和蒜
把胡萝卜切成小长条块,根据自己的喜好把姜蒜和辣椒切成小块。
开火,放油。一分钟后把姜蒜放进去。
姜蒜炒出香味后,把鸡翅倒入锅中。翻炒一分钟后,倒入一勺料酒。
鸡翅炒到半熟(感觉快要熟了,主要是把血丝炒掉,去掉腥味)后,把胡萝卜和辣椒放入锅中,翻炒。
翻炒一分钟后,放两大勺生抽,一勺老抽,一大勺豆瓣酱。
再翻炒两分钟后,倒入小半碗水。盖是盖子,煮5-6分钟。
5-6分钟后,掀开盖子,继续煮,把汤煮浓,收汁。这时家里已经香气四溢了。
等汤汁几乎不可见,放小少盐。不需要放很多盐,因为前面已经有酱油喝豆瓣酱了。
最后翻炒一分钟,关火,出锅装盘。大功告成!
小贴士
1豆瓣酱或黄豆酱是神器,有它味道豆不会差。