百度知识:连云港的凉粉种类多,有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门,往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃,是把凉粉放在烧热的平底油锅上,略煎一下,等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃,即将凉铅直接食用。吃前,将凉粉切成块状,或刨成面条状,还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状,放入清水中,待吃时取出,根据顾客的口味放佐料,如放酱油、醋、麻油、蒜泥等;喜欢吃辣的人,还可以加入一些辣椒酱,风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉,确是一件憾事。
用料
红椒干 | |
绿豆凉粉 | |
肉丝 | |
青椒 | |
葱 | |
老抽 | |
食盐 |
凉粉炒肉丝的做法
将绿豆凉粉切成条状,肉丝洗净,青椒切块
锅内倒油后放入葱花爆香.加入肉丝快炒后放少许老抽.加入红椒干和青椒稍炒下
把切好的凉粉块放入
炒一两分钟后放入食盐出锅即可
小贴士
凉粉不宜炒至时间过长,容易化掉变糊