大盘鸡 其实很简单的烹饪做法，大厨教你详细做法

大盘鸡其实也是新疆的家常菜，应该说是各家有各家的味道，我是跟一位维族的朋友学的，可能就是他家的味道吧～

另外我没用整鸡，用的鸡腿肉，所以更嫩更方便操作～

用料  

大盘鸡 其实很简单的做法  

1. 鸡腿肉切块，放进开水锅里略煮捞出沥干，备用。
   土豆切块，放清水里洗一下，备用。
   柿子椒切块，备用。

2. 锅底放油（比我们平时炒菜的油要多些），同时放入糖，并且不停的搅动，火别太大。随着油慢慢变热，糖会慢慢化开并且变色，这时放进焯好的鸡块翻炒，同时放入大料、草果和干辣椒一起翻出香味。

3. 加入土豆，葱段、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味。加水焖至土豆七八成熟时加柿子椒翻炒，并且加盐调味。

4. 因为鸡腿肉很嫩容易熟，所以只要土豆熟了就可以大火收汁了，但不要完全收干。即成！

小贴士

1、土豆不要切太小块了，容易被煮烂。也不要等土豆都煮软了再收汁，要掌握好火候。
2、我做时没放辣椒，更适合小朋友吃。爱吃辣的朋友可根据自己的口味随意添加。
3、另外，草果是一种形似橄榄的调料，没有也可以不加。