一道菜让人无敌的满足,海鲜香鸡肉嫩汤汁鲜,汤汁浇在米饭上拌匀,就已经十分吸引了。
用料
生蚝 | 10个 |
鲍鱼 | 6只 |
罗氏虾 | 20只 |
鸡 | 1只约2斤 |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
调料 | |
瑶柱虾仁酱 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
糖 | |
老抽 | |
蚝油 | |
盐 | |
胡椒粉 |
处理鲍鱼:把鲍鱼去壳,用牙刷刷干净表面污垢,小心在表面用斜刀法切出花纹。
处理生蚝:用生粉抓匀,然后冲洗,把污垢清洗干净。
处理罗氏虾:虾冲一下水,用剪刀把虾嘴虾眼,虾脚虾须剪掉。
处理鸡肉:把整鸡斩成块,加入胡椒粉,生油,盐拌匀,腌15分钟左右。
在锅中放油,炒香姜块和蒜块,加入生蚝和鲍鱼翻炒。
鲍鱼和生蚝都变硬挺了,就可以放入罗氏虾继续翻炒。
加入鸡肉,放入白酒,蚝油,老抽,糖,瑶柱虾仁酱翻炒,再加半碗水,盖锅焖煮约10多分钟。
等到汤汁慢慢收干即可下葱段,熄火盖锅盖焖半分钟,完成。
小贴士
瑶柱虾仁酱是乡下的亲戚自己做的,如果没有可以用XO酱代替。