非常开胃，不想吃饭就做这个菜，保证你多吃点饭。
用料
| 鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 250克 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 蛋白 | 1个 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 1根 |
酸菜鱼（开胃）的做法
将料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟
![酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用
![酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
酸菜挤干水分，切丝，不用太细的丝
![酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中少许油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干备用
![酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒，加入姜蒜，然后倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可
![酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒开，另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去，香味扑鼻
![酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酸菜鱼（开胃）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
