排骨的焦香,土豆的软糯,玉米的香甜,口感丰富,香辣可口,绝佳下饭。
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 2个 |
八角 | 个 |
花椒 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
玉米 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
姜片 | 5片 |
干辣椒 | 3个 |
胡萝卜 | 1根 |
大蒜 | 一个 |
香葱 | 适量 |
糖 | 少许 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
水淀粉 | 半碗 |
白芝麻 | 少许 |
桂皮 | 1个 |
土豆玉米烧排骨的做法
将排骨剁成块。
土豆和胡萝卜滚刀切块,玉米切成小段。
生姜切片,大蒜改刀,干辣椒和小葱切碎。
排骨冷水下锅,放葱、姜、花椒和料酒去腥,再加一勺盐。
煮开后将排骨捞出。
热锅下油,油热后放入冰糖。
炒成焦黄色后把排骨倒入锅中炒上色。
把八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、蒜放进去炒香。
倒入一大碗水,没过排骨。
加两勺生抽、一勺老抽,一勺料酒和一勺蚝油,盖盖焖煮二十分钟。
煮好后把土豆、胡萝卜和玉米放进去,再盖盖焖煮一会儿。
放少许盐和鸡精,半碗水淀粉勾芡。
大火收汁后,撒葱花和芝麻,就可以出锅了。
装盘,好吃的土豆玉米烧排骨就做好了。
小贴士
炒糖色是关键,切记小火炒。
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