美味乌鱼片
用料
乌鱼汤底: | |
乌鱼 | 一条 |
面粉 | 一小勺 |
大葱 | 一根 |
鸡精 | 适量 |
姜片 | |
汤底配菜: | |
蘑菇 | |
山药 | |
甜玉米 | |
蘸料: | |
姜 | 切碎 |
蒜 | 切碎 |
小米辣 | 切碎 |
生抽 | |
蚝油 | |
盐 |
涮乌鱼片的做法
加一勺面粉洗乌鱼
洗得白白的就阔以开始片鱼片了
一刀不断皮二刀断,展开像蝴蝶翅膀一样
片成这样漂亮的花纹,随意摆个盘
食用油加一小坨猪油加热,炒鱼骨和鱼头,炒到油变清亮
加开水,多加一点。放葱段和姜片大火熬开后转中小火继续煮
放入配菜再煮十分钟锅底就好了。起锅前加点毛毛盐和两小勺糖调味(或者不加糖撒一点鸡精也很提味)
蘸料配齐,加温热水调开
电磁炉架起,开涮