最近迷上各种蒜泥口味的菜。正好家里有虾,还有妈妈做的超好吃的剁椒。干脆就组合了一下。顺便发了自己的这第一道菜谱。
用料
虾 | 一斤 |
油 | 四勺 |
料酒 | 两勺 |
糖 | 少量 |
姜 | 三片 |
蒸鱼豉油 | 4勺 |
椒盐(或盐) | 少许 |
蒜头 | 1头 |
自制剁椒 | 一勺 |
蒜泥炒虾的做法
第一步:虾剪须,去虾线,洗净,头身分离,沥干备用。
第二步:蒜剥皮,用压蒜器压成蒜泥。没有压蒜器自己剁碎也可以。备用。
第三步:油热虾头生姜下锅,中小火翻炒,炒出虾香虾油,捞出虾头生姜。
第四步:下蒜泥剁椒炒香,改小火炒香。
第五步:下虾改大火翻炒,加料酒、蒸鱼豉油、糖、椒盐。翻炒5-8分钟后起锅装盘。
小贴士
具体咸淡可根据个人喜欢更改。我也是厨房新手。有什么好意见希望大家留言。