用料
鸡爪 | 10只 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 十几粒 |
料酒 | 1大勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
姜 | 2片 |
盐 | 1勺 |
原鲜酱油 | 适量 |
极妙厨房丨红烧香辣鸡爪的做法
准备一锅冷水,将鸡爪倒进去,投点葱姜,料酒焯个水
将鸡爪捞出放凉备用,热锅烧油,放大葱小米辣爆香
鸡爪放进去翻炒掉水汽,放一勺豆瓣酱,一大勺料酒,翻炒
放一勺原鲜酱油,加入开水,没过鸡爪为宜
投一个八角,适量花椒,两片香叶,一段肉桂,小火盖上锅盖勺15分钟
投一点点盐,开大火收汁,将线椒圈丢进去翻炒,临出锅前倒上麻辣红油,将汤水煮至超级浓稠就完成了!