热气腾腾香喷喷的鸭,要不要叫一只。😌
虽说鸭子是夏天比较适宜食用的食材,可能是我内心比较火热,所以脑子一抽在天猫超市上买了一份精切好的冷冻鸭块,其实心里是特别想吃羊肉的。😅
用料
鸭块 | 387g |
土豆 | 2个(290g左右) |
胡萝卜(前一天煮粥剩的,属于可有可无) | 小半根(74g) |
葱 | 适量(可不加) |
姜 | 3片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 一块 |
干辣椒 | 2个(小) |
料酒 | 一勺半 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 三勺 |
醋 | 小半勺 |
盐 | 半勺-一勺 |
【两人食】土豆炖鸭的做法
准备工作:土豆胡萝北削皮切滚刀块,土豆泡水,仔鸭切块(我的是切好的✌🏻),适量去掉肥厚的鸭皮和皮下脂肪,浸泡去掉血水沥干待用,姜切片,干辣椒去根拦腰切两段,八角桂皮备用。(有葱一根切长段,一根切葱花)
(新入手的锅,第☝️次出镜)入少量油,中🔥,锅热,鸭皮朝下码放,煎至出油。
鸭肉收缩出油后,翻炒片刻直至完全变色。
变色表皮金黄后,淋入料酒,放入桂皮、八角、生姜、葱长段、干辣椒。(油放多了,鸭肉本身出了好多油😩)
翻炒均匀。
加入生抽一平铲,老抽一铲尖,翻炒上色均匀。
倒入清水,淹没鸭肉,转大火煮开。
水开后,转中小火盖上锅盖焖煮十分钟左右。
稍微翻炒后入土豆胡萝卜块,加半勺盐和几滴醋(去腥),不要翻动土豆,继续盖上锅盖炖煮。
过了一会儿,开盖,水还很多,继续盖上。(不是老师傅最好站在旁边看着,否则很容易煮过头糊锅,亲测)
差不多水只盖过锅底的时候,转大火小心翻炒收汁,注意土豆,不要手残捣烂了。⚠️
至汤汁浓稠,差不多这样就可以了,然后撒上葱花出锅。(肉眼可见很多油)
盛出。(鸭皮逼出来的油就留在锅里吧🙄)
好吃看得见。(美中不足缺种花——葱花)😑
【11.12】剁完手的第二天,主食是紫薯。🤗
小贴士
tips 1 :平时做啥都要加点葱的我,因为碰巧家里没葱了,所以忍痛没加,喜欢葱的请大把撒,不喜欢的可以放心地舍弃它。💅
tips 2 :说鸭子做不好很容易有膻味,但我做的就没有,如果你们做的有,那不是我菜谱的问题,是你们的鸭子有问题。💅
tips 3 : 鸭皮真的很油腻哎,煎炒过后出好多油,减肥的胖友煎炒时请论滴放油(倒四五滴油润个锅顶天了),吃鸭肉时请把皮吐掉,含在嘴里了也请你吐出来,不缺油不差钱的瘦砸请随意。💅
tips last :成品不多不少刚好640g,热量在900~1000大卡之间,高热量无疑了,胖友们可以把鸭皮夹下来省给你对象吃,让他冬天多囤点脂肪好多温暖温暖你。💅