正宗美味的宫保鸡丁（酸甜口 鸡丁嫩 没有加额外盐 总之是超好吃的版本～ 还有炸花生米小技巧啦 ）怎么做

宫保鸡丁，我最喜欢最喜欢的一道菜。
真的是百吃不厌的那种喜欢～
到一个城市不管吃什么饭，一定都会点一道宫保鸡丁。

兴趣是最好的老师，我的兴趣之一是宫保鸡丁，所以自己尝试了很多做宫保鸡丁的方子，这是试出来个人最喜欢的啦，酸甜、鸡丁细嫩。

希望按照这个方子做的朋友也会喜欢它的味道～

7.24今天更新了炸花生米的小技巧啦

嘻嘻嘻 我这个人一般喜欢做各种肉  欢迎关注哟～

用料  

宫保鸡丁（酸甜口 鸡丁嫩 没有加额外盐 总之是超好吃的版本～ 还有炸花生米小技巧啦 ）的做法  

1. 材料按照配料表准备就可以
   
   黄瓜和胡萝卜的用量尽量一致 这样不仅颜色比较均匀好看 味道也更接近理想的宫保鸡丁的滋味

2. 按照配料准备即可
   
   郫县豆瓣酱两勺搭配这些肉和菜足够了，因为豆瓣酱里有很多辣椒片，太多了也影响口感
   
   我的两勺是普通家用的白勺子

3. 蔬菜切丁
   
   建议每片切十字就可以
   蔬菜丁太小的话不太过瘾，当然，喜欢小丁的朋友也可以切小一些，拌米饭也挺棒
   

4. 肉切丁
   
   鸡胸肉建议缓化后，提前冷水浸泡10分钟左右，让肉质更柔缓易入味
   
   鸡丁先横切纹理面，再切一厘米左右小块即可

5. 炸花生米
   
   炸花生米的小技巧总结如下：①花生米先过水洗一下 沥干 既干净花生米干皮也会吸收一些水 ②花生米冷油入锅，小火翻炒
   
   勤快的翻动，注意花生米变黄捞出就可以，不然就变黑色啦
   
   沥干油，备用

6. 热锅热油，放入白糖冰糖来炒糖

7. 炒化后，加入鸡丁，翻炒均匀
   
   这一步上糖色，并且让鸡丁先吸收些许微甜味道

8. 加入郫县豆瓣酱
   
   注意豆瓣酱有水，可能飞溅汤汁，注意不要伤到自己哦

9. 翻炒均匀，加入老抽（注意看颜色深的话放半勺就可以）、料酒，上色去腥；
   
   加入淀粉水（加入之前再搅拌均匀，因为淀粉会沉淀的），翻炒均匀，有利于嫩肉
   

10. 加入蔬菜丁，炒制变色基本上蔬菜就熟了

11. 蔬菜熟了以后，加入葱白，翻炒均匀；
    葱白尽量选大葱，更有味道
    
    加入糖醋汁，翻炒均匀

12. 最后加入花生米，拌匀就好啦

13. 这就是成品啦

小贴士

注意的细节我都放在步骤里啦，大家看仔细哦

老抽看颜色决定是不是要少放
淀粉水加之前记得再次搅拌均匀避免沉淀～

还有就是，大家如果最后的糖醋汁觉得不够自己理想的甜度，可以自己最后少量多次加糖啦