>
凉拌银鱼,主要是吃银鱼的鲜嫩口感,焯水的时间不要过长。
用料
银芽拌银鱼的做法
高邮湖野生小银鱼自然解冻,沥干;红辣椒洗净,剖开去籽,切丝;豆芽摘去豆和芽尖的部分,洗净备用
锅中烧水,水开后下银鱼、红椒丝、豆芽焯水
捞出沥干水分,放适量盐、生抽,淋上香油,拌匀装盘
小贴士
1.绿豆芽、黄豆芽都可以,不拘泥2.喜欢香菜的最后也可以撒上3.凉拌银鱼,主要是吃银鱼的鲜嫩口感,焯水的时间不要过长4.如果觉得有鱼腥味,可以在烧水的时候,加入几片姜,少许料酒,再焯烫银鱼