整合了好几个鸭腿菜谱,得出了这道菜。大家可以试试,超好吃(「・ω・)「嘿
用料
鸭腿 | 2只 |
盐 | 15克左右 |
花椒 | 三四十粒 |
姜 | 5.6片 |
生抽 | 2勺 |
香叶,桂皮,孜然,椒盐 | 若干 |
香酥脆皮鸭腿的做法
鸭腿2只,化冻洗净,控干多余水分。
准备材料,花椒三十四粒,姜片若干,我为了更好的腌入味,姜片改成姜丝了
盐用量为15g(我觉得这个咸度刚刚好)大家能吃咸的可以多放点,这个看个人喜好。 盐和花椒,放入锅里小火慢炒,炒到颜色变成咖啡色,有香味即可。
盐和花椒炒好的效果图
把炒好的盐和花椒,均匀涂抹在鸭腿上,再抹上姜丝或者姜片,按摩按摩再按摩。帮助吸收。然后放进冰箱冷藏腌制。
我基本都是放冰箱腌制一晚上或者更久一点,吃的时候拿出来直接冷水入锅,放入香叶,八角,桂皮。大火煮开,撇去浮沫,小火继续慢炖,煮到筷子能轻易插透就行。大概半小时左右。
煮熟捞出,皮朝上,趁热淋生抽上色
上色效果图
锅里放油,下油锅煎炸一下,用勺子不断往皮上浇热油,煎到表皮变色,喜欢口感脆一点的,可以稍微多煎一会
煎好之后,捞出撒一些椒盐,孜然。香味立马扑面而来。哇,幸福感爆棚。。
刀直接用点力气就可以切开了。。都不用剁的。口水哗啦啦的流了。坐这写菜谱也在流口水了。
开吃啦ヽ(○^㉨^)ノ♪
小贴士
入油锅的时候,切记不要被烫到。