拍黄瓜是家喻户晓的传统东北小菜,因做法得名。也是东北人喝小酒的佐菜,时常出现在赵本山的影视作品中。
拍黄瓜的做法非常简单,制作过程体现了东北人的豪放性情,啪啪拍几下,加点调料一拌,OK!
尽管做法简单,但非常爽口,深得人们喜爱。
用料
黄瓜 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
芝麻花椒辣椒油 | 10克 |
白米醋 | 半勺(20ml) |
海鲜酱油 | 1勺 |
白糖 | 2小疙瘩,15克 |
蚝油 | 半勺(20ml) |
小米辣 | 1个 |
香菜末 | 少许 |
准备好自制的香麻辣油,用热油浇到芝麻辣椒花椒面上得到。
具体细节参见准备黄瓜一根,蒜3瓣。
黄瓜用刀拍扁,然后切成小段。
蒜瓣用刀拍扁,切碎。
加入海鲜酱油多半勺,约40ml。加入白糖2小勺约15克。
加入白米醋两瓶盖,约20ml。加入蚝油1/2勺约20ml。
小米辣一个切碎,香菜少许切碎。
加入2勺自制香麻辣油。
用筷子搅拌均匀。
撒上香菜末、小米辣,大功告成。
小贴士
1. 没有时间做香麻辣油,可以加些白芝麻、花椒面、辣椒面,再加一些香油。
2. 这道菜丰简由人,不过一定要有蒜,如果没有其他佐料,最简单的拍黄瓜只有蒜和酱油或盐也可以的。
3. 依个人口味,醋可用米醋、香醋或陈醋。
4. 注意拍黄瓜不可用力过猛把黄瓜拍碎啦。 拍扁还要连着,既入味、又美观。