杂鱼酱油水是在厦门吃的一道朴实的家常菜，没想到十分惊艳。做法简单易上手，采买到新鲜的小杂鱼，基本上不会失败
用料
| 杂鱼 | 若干条 |
| 酱油 | 1勺 |
| 黄味增 | 1勺（没有亦可） |
| 料酒 | 2勺 |
| 红辣椒 | 3个 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 萝卜干 | 1小把 |
杂鱼酱油水的做法
采买新鲜小杂鱼
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放葱姜料酒腌渍一小时，倒去腥水
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锅烧热，放入少许油，加姜片、红辣椒、豆豉煸香
平整放入杂鱼，使其受热均匀，不要翻动，干煸两分钟。
加入料酒、酱油、黄味增和萝卜干，略微翻动，加水没过所有食材，改小火焖煮五分钟
大火收汁，加入蒜苗，起锅
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小贴士
萝卜干增加鱼的鲜甜口感，是点睛之笔