茶鸡蛋,虽说街头巷尾的早餐铺都在卖,可真正能让肠胃得到安慰的茶鸡蛋,还是家里的味道。
今天的茶鸡蛋,因为用铁观音代替了红茶,又多加了一点点陈皮,便有了新的味道产生。
用料
鸡蛋 | 8个 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1个 |
干辣椒 | 1小个 |
生姜 | 2片 |
陈皮 | 几丝 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
铁观音茶 | 1杯 |
盐 | 1勺 |
铁观音桔香茶鸡蛋的做法
鸡蛋洗净后放入锅内,开锅后6分钟关火,再闷3分钟。
将鸡蛋捞出后放凉水中浸泡1分钟,之后用勺子轻轻的将鸡蛋壳表面敲出裂纹,之后再放回锅内,加入八角,花椒等调味料,再开小火继续煮20分钟。
灭火后不要打开锅盖,闷40分钟到1小时左右,为了让鸡蛋彻底入味,晾凉后放入冰箱冷藏保存即可。
小贴士
1,最近华北等地出现了禽流感疫情,虽说是少数,不过鸡蛋一定要彻底煮熟食用。
2,最好是第二天再吃,入味彻底,做好后三五天内吃完为佳。