美味的蛤蜊猪肝简单做法,蛤蜊猪肝做法大全

蛤蜊猪肝这道菜，在餐馆是非常常见的一道美味，里面的用料很常见，自己在家做非常方便。

用料  

蛤蜊猪肝的做法  

1. 猪肝洗干净后，放在淡盐水中浸泡半小时。

2. 蛤蜊要新鲜，买回来如果暂时不烧的话，就像这样放在盐水中放在冰箱里面（保鲜层）。既可以存活又可以让它吐沙。
   买回家立马烧的话，也像这样放盐泡下，然后换水清洗，洗的时候，可以放在带盖的碗盆中上下晃动，把沙晃出来。

3. 葱，姜，蒜切碎，小米椒切圈。   因为我自己不吃生姜，所以切的比较大，方便挑出来。

4. 猪肝切片，放料酒，盐，生抽，淀粉腌制大概5分钟。

5. 锅中放油，油热后放姜，蒜，干辣椒爆香。

6. 放入洗干净的蛤蜊

7. 大火炒到开壳

8. 开壳后，加入白糖，生抽，盐，大量的料酒，少量的清水，收汁。（汤汁不要完全收干，留一点更好吃），喜欢加酱料的朋友，可以适当的加点豆瓣酱或是沙茶酱。

9. 好了以后，乘出来放在碗底。

10. 腌制好的猪肝，放入锅中炒至变色后盛出。

11. 锅中留油，放入姜，蒜爆香，加入之前下锅炒过的猪肝，放入适当的盐，生抽，白糖，味精，醋，小米椒，翻炒。
    临起锅前放入香油和葱花。

12. 将猪肝铺在蛤蜊上就大功告成了。