做糖醋排骨是很讲究的,水量、火候都是要掌握的很到位的,否则很多人做出来就会水油分离,挂不住酱!而且,酱油、盐、糖、醋……每一道调味的先后顺序、加入时间都非常重要!
用料
排骨 | 850克 |
醋 | 2勺 |
冰糖 | 两大块 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
隔壁小孩唆手指的糖醋排骨的做法
锅内少许油煸炒排骨,到飘出肉香
加开水,没过排骨的水量
这是加水之后的火候,比中火大一点,煮十分钟
加老抽一锅铲
➕生抽一锅铲、少许陈醋
这是加酱油之后的火候,中小火
接着煮五六分钟加冰糖大约两汤勺
中火偏小火收汁,到快收完的时候加点盐和味精调味,等到汤汁浓稠的时候➕两锅铲陈醋翻匀
完美出锅,五分钟扫光