龙头鱼煎蛋这道菜式沿用了蚝仔烙的做法,味道一点也不输给蚝仔烙,下饭的好帮手
用料
龙头鱼 | 1斤 |
鸡蛋 | 4个 |
红薯淀粉 | 2大勺 |
葱 | 3根 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 0.5勺 |
白糖 | 少许 |
鸡精 | 1点点 |
龙头鱼煎蛋的做法
买来的龙头鱼洗净切掉尾巴,鱼鳍,剁成肉酱(不用剔骨,直接把骨头剁碎,这种鱼的骨头是软骨,可以食用,剁的越碎越好)
往鱼的肉酱里加入葱花,鸡蛋,红薯粉,盐,白糖,鸡精,酱油,蚝油(红薯粉尽量放多一点,容易煎,而且更好吃)
搅拌均匀待用
锅中烧热油,舀入1大勺下去煎,煎完一面翻面再煎另一面,煎至微焦黄比较香,用铲子切成四大块,吃的人夹起来也方便了,以此类推,把剩下的肉酱糊一张一张的把它煎好
完成图✅
小贴士
把龙头鱼换成生蚝,配料不变,点缀点香菜就是蚝仔烙了,蘸蒜蓉辣椒酱吃更香