百吃不厌的湖南小炒肉
用料
前腿肉 | 400克 |
湖南青椒 | 15个 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
湖南小炒肉的做法
前腿肉切片,切的时候肥瘦分开~
蒜瓣,辣椒切片备用
锅里不用放油,小火倒入切好的肥肉榨至差不多卷边,这时锅里很多油。可以铲出,也可以把炸好的肉滑到一边。怕油多可以盛出一些油。
接着倒入蒜瓣炒香,然后倒入青椒翻炒1分钟,放盐继续翻炒到断生。接着倒入瘦肉翻炒1分钟,倒入生抽继续炒到瘦肉变色。
锅边淋入少许水,大火炒至收汁。
出锅!
小贴士
注意掌握火候,我不喜欢小炒肉用生粉抓。喜欢老家这种地道的做法。