高铁两城通勤青年厨艺之路之排骨土豆上映啦!故事梗概是这样婶的,上班时很饿,单位的饭差的不行不行的,于是就拿出了咱们的美食宝典吃货必备的——下厨房app(总编辑呢,快看🤗)然后就是越看越饿完了还越饿越看呢😂😂哈哈哈。下班后赶紧装进菜篮子,经过持续攻坚,心心念念的大骨头🦴终于美美的吃上了🤪
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 3个 |
清水 | 大约1.5L左右 |
姜 | 切片,六七八九片左右 |
八角 | 6个 |
鸡精 | 太太乐鸡精2汤勺 |
料酒 | 两汤勺 |
盐 | 少许,精盐1汤勺 |
油 | 植物油少许,用来炝锅和炒排骨 |
酱油 | 2汤勺 |
葱辣椒蒜 | 大葱一根打斜切大块,晾干的红辣椒2根掰断,蒜五瓣一刀两断 |
白糖 | 两汤勺 |
排骨汤 | 重点起一行。啥是排骨汤?就是第一遍排骨炤水后,锅里水 |
排骨炖土豆(家常)的做法
土豆三个洗净切块,去皮最好,我嫌麻烦没去皮
葱姜蒜辣椒,准备佐料,不解释
买排骨时直接和他说让剁了。水烧开,排骨炤水去腥,迅速点啊,别墨迹,把排骨倒锅里数三个数赶紧往出捞,没有为什么,想吃就这么做🙃
呃,这就是排骨炤水后的大约1.5升的排骨汤。留存,待会能用到
锅烧热,加油烧热,加佐料葱姜蒜辣椒适当炒出香味,加排骨翻炒,加糖
在这个过程中可以加八角酱油,直至炒饭能看出排骨变色了,ok
OK,接上回,加排骨汤,你会发现,你会诧异,你会发出一句没文化的卧槽感叹、这汤刚好漠过排骨,那就对了🥳恭喜你,掌握了精髓,很有厨房天赋,但千万别被媳妇or老公发现🤭然后就是调到中火慢炖,可以加鸡精加盐了
炖到这个样,差不多,从第七步开始你们可能会说,为啥看我做的颜色不一样,因为我加红烧了。嗯。
加碎葱花,关火。赶紧先尝为快吧!完美
小贴士
1.排骨汤不要扔
2.排骨买的时候500克好像不好买,一根排骨足有500克,人家不卖,我只好买了1000克,也就是2斤,嗯
3.熟了以后,吃排骨时千万别一口狠狠咬住,孩子,那烫牙,听我一回。😑
4.排骨炤水时,时间长的话,排骨会变老,影响口感。