夏天天气炎热,会想吃点简单又美味的菜肴,今天自己做的白瓜酿鱼滑,就挺简单,而且也好做。
广州的菜市场有鱼档会自己制作鲮鱼滑,都是调好味道的,有加了葱的,有纯鱼滑(一种带有鱼皮的,一种没鱼皮),我买的是带有鱼皮的鱼滑,基本不用自己再调味了。
用料
鲮鱼滑 | 250克 |
白瓜 | 2条 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
生粉 | 2勺 |
超级简单的白瓜酿鱼滑的做法
白瓜切大概5-6公分的小节,用小勺子把中间的瓜子芯都去掉,然后把鱼滑塞进空心圈中。
蒸锅煮开水后,隔水蒸20分钟。勾芡,用一小碗放入蚝油、生抽、生粉、白糖,加大概100克清水搅匀。菜锅烧微热,倒入芡汁,待芡汁浓稠即可,淋上蒸好的白瓜酿鱼滑就完成了
小贴士
鱼滑一般是调好咸味的,买的时候可以问清楚鱼档老板。如果还想加其他配料也是可以的。
芡汁可根据个人口味调。