番茄牛腩煲,食材天然,色泽靓丽,让人食欲大开;牛腩软烂,满口肉香,吃一口还想吃;汤汁酸里微甜,开胃下饭;家里来客人,摆上一道,立马提升了菜品的档次。关键食材很普通,都是家里常备的。每次做都是被吃的汤汁不剩一点,是家庭主厨必须学会的一道菜哦
用料
牛腩 | 500克 |
番茄 | 3-4个 |
姜 | 1大块 |
大白葱 | 1段 |
八角 | 3-5颗 |
香叶 | 3-5片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量,不喜欢的可以不放 |
番茄牛腩煲(开胃下饭、颜值担当)的做法
牛腩洗净切块
焯水:冷水上锅,加入葱,姜片,料酒同煮,水开撇去浮沫,将牛肉在锅中洗净(勤快点的也可以捞出放到热水碗里清洗,注意用热水不能用冷水,不然牛肉容易柴,煮不烂)
取一个汤煲,加入冷水,放入大葱白、八角、姜、家里有香叶的可以放几片香叶,没有可以不放,开火煮开(这一步跟上一步同时进行可以节约时间)
将焯好水洗净的牛腩倒入汤煲,大火烧开,转中小火闷煮40-50分钟,火的大小只要不扑锅就行
煮牛腩的时间,我们来处理番茄。将番茄洗净,顶部切十字花刀,放入盆中,加入开水,盖上焖一会儿,这样容易撕下番茄皮
番茄切成小块,分成两半,一半用来熬番茄汁,一半备用,懒的洗碗的可以放在一起,用的时候直接倒一半就行
锅里放油,油量跟平时炒菜差不多,略少点就行,油热后放入一半的番茄块,边炒边用铲子铲碎,至番茄成汁状,看不见番茄块,倒入1勺生抽拌炒均匀后,关火
牛腩煮了40分钟后,将熬好的番茄汁和没炒的番茄块一起倒入汤煲中,继续煮10分钟,待番茄汁完全融入汤里,汤汁变浓的时候,加入盐、胡椒粉、鸡精(不喜欢可以不加),再煮10分钟
最后,撒上小葱,👌,美味即成,开吃了