正宗美味的宝宝版三杯鸡翅怎么做

之前就有不少朋友问我要三杯鸡的做法。作为一道传统的江西菜，烹饪鸡块时不加水，以一杯米酒，一杯猪油（或麻油），一杯酱油制成，做出来的鸡块酱红油亮口感香醇，三杯鸡由此得名。传入台湾之后，又加入了九层塔和红葱头，滋味就更加香浓了。

用料  

宝宝版三杯鸡翅的做法  

1. 把250g洗净的鸡中翅再斩小件一些，便于入味。
   也可以用鸡腿代替。

2. 调入1g盐，抓匀腌制15分钟。

3. 3个大蒜拍扁后去皮。

4. 热锅少油，放入10g生姜片，煎出香味。

5. 接着倒入鸡翅，中小火煎至底部金黄。

6. 翻面再煎，煎到两面都金灿灿的。

7. 倒入蒜头和5g米酒，翻炒约1分钟。

8. 再调入2g老抽，继续翻炒2分钟左右。

9. 倒入50g左右的温水，加盖小火焖煎约6分钟。

10. 稍微收汁后关火。

11. 拌入适量罗勒叶，翻炒一会儿后就可以出锅咯！
    罗勒即九层塔，在潮州菜中又称金不换，加入它可以让这道菜风味更加出众。

12. 完成