台式三杯鸡（猪宝版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

爱吃也爱做才是真正的老司机 😉 猪宝小饺子 皮薄馅多 那是相当实惠啊

用料  

台式三杯鸡（猪宝版）的做法  

1. 鸡腿解冻清水冲洗掉血丝 并切小块 大鸡腿 一半一切三 （这次因为要做20人量 所以有些海量 ^_^ 一大锅有没有）

2. 切段的鸡肉放入冷水料酒鸡片姜 开会过一下水 然后捞出 用清水冲洗（这样做可以充分去除多余血水 锁骨 保证之后的菜最纯净）

3. 大蒜 姜片切配好 备用 （用量上 保守点一般是几个腿就几个蒜和姜片 而我个人觉得蒜和姜多多益善 一是蒜头煮糯后口感很好也可以杀菌预防感冒😷 而姜呢 台湾人一般对于三杯鸡最钟情的是最后入味的姜 一般都是抢着吃 而且煮久了 姜能激发出辣椒不能带来的独特辣味 夏天吃着特别激发味觉）

4. 主角登场 罗勒叶 没错 台式三杯鸡的独特味道 感觉像草药 柔和而清香就是这个罗勒啦 这次鸡腿的量多 我会放两包 分开使用 之后会介绍

5. 好吧 😌其实这三位是主角中的主角 所谓三杯 就是这三杯啦 如图即可 在我的多次尝试后 一杯的米酒 一杯的麻油 一杯老抽生抽混合的比列是刚刚好的

6. 热锅放油 加入麻油 待油热 放入第一包罗勒叶 全部蒜头 还有三分之二的姜片 煸炒 ……好香啊 麻油炒菜很豪有没有 😂

7. 加入刚才过了水的鸡肉 充分搅拌

8. 倒入米酒 生抽老抽 冰糖 大火烧开 🔥

9. 我喜欢酥嫩入味的 所以会选用煲汤锅或是砂锅 慢炖入味 为了增强浓郁的罗勒和甜辣味 我将第二包罗勒叶和姜片少量辣椒 铺在煲汤锅底部 图为备用的“铺垫材料”^_^

10. 右边👉大火烧开 煮沸去除些水分
    左边👈煲汤锅原地待命

11. 然后开始让他充分“relax”开火慢炖 一晚上 zZzzzz…😪

12. 啊呀呀 好香 忍不住 打开来偷看一下 😋

13. 充分煮入味后 放入适当容器 淋上一些麻油 点缀一些小小清新的罗勒叶 就可以上桌了

小贴士

按照这个逻辑 多尝试几次 比例自己控制 调配出家人最爱的口味吧