海鲜饭中比较有名气的,应该是西班牙海鲜饭啦!不但口味鲜、卖相也是绝佳!金黄色的米粒上点缀着各式海鲜,真是让人垂涎三尺呀!
去不了西班牙亲口尝一下,正宗的瓦伦西亚海鲜饭,那就学着在家做,所有食材我们都是可以买到或同类替代的,这样去不了西班牙也不去西餐厅,我们照样能吃到海鲜饭啦!
海鲜饭的营养价值更是不用多说,具有高蛋白,高钙,高铁,低热量的特点,非常适合老年人和需要控制体重的人食用。但是海鲜性寒,脾胃虚寒的人不宜多食。
好了现在我们就一起开始做,家庭版海鲜饭吧!
用料
大虾 | 10只 |
花蛤 | 100克 |
青口贝 | 50克 |
鱿鱼圈 | 100克 |
红黄彩椒 | 各半个 |
口蘑 | 6个 |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 6瓣 |
橄榄油 | 80克 |
藏红花 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鱼汤 | 700克 |
香米 | 250克 |
海鲜饭的做法
所有蔬菜切丁
花蛤、青口贝洗净,虾去皮开背挑虾线鱿鱼圈洗净,大米洗净备用
不粘锅中倒入橄榄油
下蒜末番茄大火炒香
翻炒至番茄出红汁
加盐葱和所有青菜入锅
倒入鱼汤
倒入大米翻炒均匀,汤面要刚刚浸没米
加入藏红花继续翻炒
加盐、黑胡椒调味
加入白葡萄酒,大火烧开再转小火煮15-20分钟
汤汁基本收干时,把所有海鲜铺在米饭上,轻轻按压进米饭中,大火收干汤汁
加柠檬
出锅时加柠檬汁
小贴士
海鲜可以为了好看整齐的摆放在米饭最上面,也可以和米饭拌匀。
高汤鱼汤都会提高海鲜饭的口感,实在没有那就用水好啦,但是口感必然会差一些的。
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