之前和大家分享过不少杏鲍菇美食,煎炒炸烤煲全都来了一遍,有小伙伴说想再看点新鲜做法。小分队折腾了好久,终于交出答卷啦。
瞧这一大盘,是不是有开胃凉碟那味了,杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,口感极佳,简简单单放点香料当“肉”卤,效果也极出彩,以后做卤味一定要放上它哦。
烹制的时候关了厨房门都拦不住这香味,入口嫩滑,简单切片摆盘就超好看。多余的汤汁可以留着,参考酱鸡蛋做法,制作一波卤蛋,丝毫不浪费✌️
准备了详细香料配方,比较家常简单,大家也可以直接购买卤料包来制作,建议多放点食材,各种各样一锅出才最是过瘾。
用料
杏鲍菇 | 5个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2小片 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 10g |
生抽 | 25g |
老抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
夏日凉碟来啦!5块钱整一大盘,这做法你绝对没试过~的做法
杏鲍菇表面扎一些小孔,方便入味。
热锅倒油,放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,用小火炒出香味,捞出备用。
倒入冰糖,开中小火熬至焦糖色。
倒入生抽、老抽和蚝油,拌匀。
倒入杏鲍菇翻炒,表面均匀裹上酱色。
倒入之前炒香的香料和适量的清水,盖上盖子,水开后转中小火焖煮15分钟。
开盖翻面再焖煮10分钟,中途翻面2~3次。
放凉后切片即可。
不切开卤,是为了保留里面原本的汁水,如果先切了片,会非常影响口感,小伙伴们快动手试试吧~