作为大白菜的‘迷你’版本,娃娃菜有着更为纤细的腰肢,菜叶也更为柔软,烹调后的口感相比大白菜,少了一份脆爽多汁,却多了一份绵密清甜。因为娃娃菜本身味道清淡,如果直接煮汤炒菜,就会显得清淡有余,而鲜味不足,所以还需要加入别的食材来放大鲜美的口感。
今天分享的方子,我就用虾仁和干贝搭配娃娃菜,来做一道滋味鲜美的菜肴。
用料
娃娃菜 | 250g |
虾仁 | 150g |
干贝 | 15g |
生姜丝 | 2g |
生抽 | 2g |
盐 | 2g |
淀粉水 | 100g |
葱花 | 适量 |
植物油 | 适量 |
开水 | 适量 |
干贝娃娃菜的做法
把15g干贝提前用清水泡发。
撕成小条备用。
娃娃菜洗净切小段。
倒入烧开的汤锅中,加入2g盐,水再次沸腾后煮4分钟左右。
沥干备用。
热锅少油,加入生姜丝炒香。
接着倒入150g虾仁和干贝丝,中火翻炒至虾仁变色。
调入2g生抽,倒入适量开水。
煮3分钟左右。
接下来把100g淀粉水倒入。
淀粉水可以用6g玉米淀粉(生粉)和清水勾兑。继续煮至汤汁收浓后,关火盛出。
撒上葱花,开吃!
完成
小贴士
工具:锅、汤锅
熟练耗时:30mins(不含浸泡时间)
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝