正宗美味的一朵美厨：香橙排骨——一家人吃饭，这道肉肉才对味儿！怎么做

作为一个三十年资深的吃货宅来说，早就没什么能够挑逗起我的味蕾了，倒是家里几口人吃饭时的神情——不仔细观察，你都不知道吃个饭还能给他们解放出无穷天性，喜怒哀乐得高深莫测，绝对能够充分调动起我精进厨艺的决心和动力！

所以呢，一家人一起吃饭是对生活的奖励，也是对生活的一种期待，是想要爱一个人时源源不断想要靠近的亲密，是足以拯救一个吃货宅的秘密武器。

当然了，如果多一道香橙排骨下饭，更妙！只吃肉总有人嫌腻，但是橙皮的加入就让这道纯肉菜转身变成了“小清新”，男女老少都抢着吃！这么受欢迎，还不是因为它是水果味的肉肉！

用料  

一朵美厨：香橙排骨——一家人吃饭，这道肉肉才对味儿！的做法  

1. 橙皮洗净，去白皮，只留黄色皮部分切丝

2. 排骨洗净，加葱姜蒜、料酒和盐少许，腌制3小时

3. 热锅热油，将腌制好的排骨入油锅中火炸透，沥干油待用

4. 留底油，放入适量冰糖，炒糖色

5. 将炸透的排骨倒入锅中，加橙汁、醋、酱油适量，均匀上色后盛出即

小贴士

这道菜是从粤式菜中的咕咾肉中得到的启发，想着红烧肉是不是可以加入水果的元素进行改良，在橙子之前曾经尝试过苹果、青柠等。但加入橙皮后的红烧排骨既保留了原来红烧排骨的香味，又因为橙子的加入让排骨充满了浓浓的果香味，还能够解了猪肉的油腻。

橙皮加热会有些微苦，因此在处理橙皮时，一定要将白色部分全部去除。而用少许盐来清洗橙皮，可以将橙皮上的蜡洗干净，可以放心食用哦。

排骨腌制这一步比较重要，可以让排骨更加入味。入锅炸制时，因油温比较高，为可能会有很多油溅出，所以要做好防护哈，炸到排骨表面比较干的状态就可以。然后转为小火，加相应的调料，让排骨充分入味。