「香兰教程」桂花慕斯蛋糕，把秋天装进胃里的烹饪做法，大厨教你详细做法

金秋九月，桂花飘香，空气中四处充盈着桂花的芬芳，清风拂面，秋高气爽，这么美好又短暂的秋天，一定要把它装进胃里才是对它最大的尊重，所以我们今天用秋季的代表——桂花，来做一款非常淡雅轻盈的慕斯蛋糕，整个蛋糕的风味真的就像是秋天给人的感觉，轻柔美好余味悠长。

配方中用到的蛋糕胚需要大家提前准备，如果没有蛋糕胚可以用饼干底替换，香草荚是提升风味的神器，如果实在没有也可以选择不加哦

用料  

【香兰教程】桂花慕斯蛋糕，把秋天装进胃里的做法  

1. 吉利丁片浸泡在冰水中，备用；

2. 蛋黄与细砂糖混合打发，打至细腻发白；

3. 香草荚剖开刮出香草籽与牛奶混合，上锅中小火加热至微开；

4. 烧开的牛奶捞出香草荚壳，少量多次加入蛋黄中，一边加一边搅拌均匀；

5. 搅匀之后，隔水回温到83℃；

6. 然后捞出吉利丁片，挤干水分加入牛奶糊中，搅拌融化混合均匀；

7. 再加入桂花酱，搅拌均匀；

8. 淡奶油打发至6分发，分三次加入牛奶糊中，翻拌均匀，慕斯糊就搞定了；

9. 四寸慕斯模具底部包好保鲜膜，先倒入部分慕斯；

10. 盖上一块比四寸稍小的蛋糕胚，再倒入剩余慕斯；

11. 然后盖上一块四寸大小的蛋糕胚，轻轻按压平整，放入冰箱冷冻至定型不沾手即可；

12. 脱模要将蛋糕胚那面朝下，用热毛巾敷或吹风机加热脱模都可以；

13. 清甜淡香细腻丝滑的桂花慕斯就搞定了，正是桂花盛放的时节，超适合做这款慕斯蛋糕来吃哦~

小贴士

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