藜蒿炒酱油肉的做法步骤详细图,操作简单味道好

藜蒿，鄱阳湖里的一种水草，如今成了南昌人餐桌的佳肴，风味“登盘香脆嫩，风味冠春蔬。”据说长食可补中益气，耳聪目明，防止蓑老。
虽然“藜高炒腊肉"已是经典名菜，但试着以酱油肉佐之，风味亦佳，更避免了腊肉的咸、硬之弊。

用料  

藜蒿炒酱油肉的做法  

1. 藜蒿洗净择成段，话说择藜高非常麻烦，清除每一根上的小叶片只留梗，双手指甲会沾黄色，几天都洗不净。我买的是菜场弄好的，良心菜主才会择挑嫩的。

2. 韭菜洗净切段。

3. 酱油肉，辣椒，蒜片。

4. 小火热锅加少量油，放酱油肉慢慢煸成透明状，同时会出很多油了。这是我老妈做的哦。

5. 煸好肉，转大火，入蒜片，辣椒炒出香味。

6. 放藜蒿和韭菜头翻炒后，淋料酒，再加韭菜叶一起炒软，撒少量盐和生抽。

7. 出菜，咸香脆嫩，相当下饭。

小贴士

爱吃辣的可加小米椒。
腊肉会偏硬和咸，不好掌握盐度，酱油肉是用白酒和酱油浸泡晾晒，几浸几晒，不会咸，颜色赤酱，浓香四溢，风味特殊。所以近几年冬季家里只做酱油肉，更受欢迎。