用料
| 肥牛卷、金针菇 | |
| 泡椒、小米椒、葱花、姜片、蒜片 | |
| 油、料酒、米醋、糖、盐、鸡精、熟白芝麻 |
酸汤金针肥牛卷的做法
肥牛卷放置室温解冻，锅内烧开水，加入肥牛待变色立刻捞起备用
金针菇去头洗净，摘成小朵。锅内烧开水滴入少许盐和油，放入金针菇焯水后捞起
热锅入油，加入切碎的泡椒以及姜片蒜片爆香，倒入一碗半的清水，继续加入料酒、 盐、米醋、少许糖和鸡精以及泡椒水煮开
将焯水好的金针菇重新放入锅中微煮一会，捞起装盘备用。继续放入肥牛卷微煮，将肥牛捞出放在金针菇上面。淋上汤汁，撒上小米椒圈，白芝麻和葱花即可。