栗子是营养佳品，可栗子皮难剥。
剥皮采用热胀冷缩和盐水渗透的原理，把板栗放进热盐水中浸泡片刻，热盐水渗入栗子皮内，使栗子皮和果肉相分离。
加盐可以促进水份向栗子皮内渗透，起到热胀作用，所以很重要！！😄😄
暂时剥不下来皮的栗子，是因为放凉了，这时再放回热盐水里，多浸泡一会儿，再拿出来趁热剥！
一定要趁热剥，才好剥皮！厨友 @华123-3 建议剥板栗时带上棉线手套，可以保护手指不会被烫到和伤到，是个好办法，非常感谢！
用料
| 板栗 | 克 |
| 水 | |
| 盐 |
巧剥板栗皮的方法的做法
买来的生板栗，把有虫眼的坏的挑选出来扔掉。然后用水冲洗一下去掉表面的浮尘。
锅里放水，加几小勺盐。
烧热，不用等到水开。大概在八十度左右。把火力拧到最小，让水保持温度。抓几把板栗扔到锅里，稍微等三五分钟。然后用漏勺捞，不要一次都捞出来。
捞一个剥一个。
趁热最好剥！！！。
板栗凉了就不好剥，这时候就再扔回锅里热一热，拿出来就又容易剥皮了。用热水泡过的板栗已经变软，用刀先把板栗头部切一刀（切得时候，要万分小心，最好单手切，注意安全！！！），然后顺着拨开就行了，很容易剥干净。
如果觉得不好剥，就再扔回锅里等一会儿。等这些板栗快剥完的时候，再抓几把扔进去。
如果一次就把全部板栗都放在热水里，剥的慢，最后后面的就快熟了，所以一边剥一边分次用热水泡比较好。
小贴士
诀窍就是趁热剥。栗子变凉了，可以反复在热盐水中浸泡，然后变热了再剥！！