用料
章鱼 | 5只 |
洋葱 | 半个 |
蒜蓉辣酱 | 3勺 |
盐 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
烧烤料 | 适量 |
糖 | 一点点 |
炭烧八爪鱼的做法
八爪鱼洗净,不能吃的都不要,头和腿切开。用适量盐浸泡10分钟去腥。
浸泡好的八爪鱼洗净,控水。洋葱切条后放入其中,再加入蒜蓉辣酱,辣椒面,料酒,海鲜酱油,糖一点点我放了1/3勺,适量盐。盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少8小时(为了入味)
腌制好的八爪鱼洗净,厨房用纸吸干水分后,放油锅里炸或烤箱烤都可以。做好之后撒上烧烤料(孜然辣椒粉,不用盐)
小贴士
1.如果口重,腌制时可以多放盐。时间越长越入味。
2.炸多久的问题,看八爪鱼大小肥瘦,抽抽一点也可以,这样口感不会太水。烤箱烤的话我是随性而为了,注意观察八爪鱼状态。我是第一次昨晚感觉炸嫩了有点水,又烤了近10分钟,第二天吃时又烤了5分钟,还是能嚼动。