做量大的蒜蓉,必须把其中3分之二的蒜蓉过一下水,然后挤干水分,炒的时候也不容易糊呢……
量少的可以忽略过水这一步,只要把其中三分二的量放入油中炸,炸好放凉剩下三分一放入混合均匀就好😉😉
用料
蒜头 | 500g |
小米椒 | 4个 |
蚝油 | 1勺 |
油 | 适量 |
盐 | 8克 |
糖 | 2克 |
不苦不涩不呛人的蒜蓉酱🥰🥰的做法
蒜头用清水洗干净,然后用水浸泡一会儿,去皮
放入料理机搅打几下,不会搅打太碎了,没用料理机用刀剁碎
用料理机按压几下,不用搅拌太细了
把蒜蓉称三分一出来备用,剩下三分之二过两次水,把粘液洗掉。
用网筛沥干水分
用手挤干水分
热锅三分热放入三分之二蒜蓉,小火慢慢炒,不断搅拌均匀,炒到蒜蓉自己浮起来
不断搅拌均匀,防止粘底
炒到有点浅金黄色可以关火,放凉到一成热加入剩一下三分一蒜蓉
放凉到一成放入剩下的蒜蓉
把小米椒放入煮10几秒左右
加入盐和少许糖,蚝油混合搅拌均匀
做好蒜蓉酱🥰🥰,放入冰箱冷藏两个月没问题,可以蒜蓉生蚝🦪,蒜蓉扇贝等等😍
美食不可辜负
😋😋