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云南的野生菌品种众多,牛肝菌是其中之一,我今天做的是一种新鲜时菌子帽子呈黑红色,菌把黄色,一经人手接触,就会呈见青色,故名见手青。可洗净切片用青椒或干椒炒,鲜香可口。
用料
干椒牛肝菌的做法
菌子先净切片
大蒜切片
熟油加入干椒,蒜片炒香,放入菌子快炒,然后放盐,菌子炒到变回黄色即可起锅。
小贴士
野生菌子有微毒,最好在切片后用开水烫下菌子,炒菌子要油多,切记不能炒糊。