我一直认为做菜就像艺术创造,面对不同的食材就像使用不同颜色的颜料。
当我拿到海蛎肉这个食材的时候,脑中产生了灵感,利用海蛎肉本身的特点,取其精华鲜美,去其糟粕腥味,来创作出这道没有使用一滴水的汤。我取名为海蛎玉露汤,做法非常简单,请食官们往下观看!
用料
汤豆腐 | 一块 |
姜 | 七片 |
海蛎 | 200g |
西芹 | 一根 |
食用油 | 50ml |
香油 | 半勺 |
【自创】海蛎玉露汤的做法
以下食材均从朴朴下单,大家也可以自行选择。食材一: 海蛎肉200g,浸泡十分钟,清洗三到五遍备用。
食材二:汤豆腐一块 切两三厘米小方块备用
食材三:西芹一根 可带叶切小丁备用
食材四:姜片大片 七八片
准备一个不要太浅的炒锅,将约50ml的食用油倒入锅中,中火热油,加入姜片炒出香味。
姜片出香味后,加入沥水后的海蛎肉继续翻炒。在炒的过程中,海蛎会自然出水。
炒至海蛎肉出水到盖过海蛎肉,转中小火,加入汤豆腐和西芹,盖锅盖煮3-5分钟左右即可。
为增添香味,可根据个人喜好加少许香油。
小贴士
海蛎本身含盐,所以这道汤没有加盐。
西芹本身的味道可以去海蛎的腥味,也可以解海蛎的油腻,同时不会抢味道。这道汤的做法是用食材本身的味道做搭配,所以一定要加西芹,不可替换为香菜哦💖