东星斑洗净擦干水分,用刀尖在鱼背尽量贴着鱼骨的位置割开,一手拿着鱼肉,一手用刀尖贴着鱼骨慢慢把肉片出来,肉片完一面,再片另一面
把鱼肉斜着片出块状,鱼骨剁成几段。
用盐、花椒椒盐、酒、少许酱油把鱼肉鱼骨抓匀,再加点油抓匀。
我用家乐的酸汤肥牛汤包,1包小朋友吃有点太辣了,我用了半包,加入300毫升水煮沸,试下酸咸度,如果不够酸咸,加点米醋和盐or少许酱油。
芽菜烫熟后捞起,放入大碗中
然后再将鱼肉片、虾分次放入酸汤里
鱼片和虾烫熟后捞起,放在芽菜上
在鱼片上洒上一把葱花,因为我不想吃太油腻,所以没有泼油,直接把热酸汤倒入大碗里