解决冰箱里余量尴尬的油麦菜
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 番茄（大） | 1个 |
| 油麦菜 | 2棵 |
| 葱花 | 一小撮 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 1～2瓣 |
| 糖 | 1平勺 |
| 盐 | 一勺尖 |
| 鸡精 | 一勺尖 |
| 盐、白胡椒（鸡蛋用） | 按喜好随意 |
| 油 | 2大勺 |
番茄油麦菜炒鸡蛋的做法
鸡蛋打散，按喜好加入盐和白胡椒。番茄切成大块，油麦菜切成8cm左右的段。切葱花、姜片、蒜切成碎粒。
锅中加入一大勺油，烧热，加入葱花爆香，倒入蛋液炒至成型盛出。
锅中加入一大勺油，烧热，加入姜片、蒜末爆香，加入番茄炒软，稍微有些焦香时加入小半碗水、一平勺糖，火调大，翻拌至水分大致收干。
加入油麦菜翻炒，加入盐、鸡精，翻炒至油麦菜断生变软。再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。