终于get炒蛋软软嫩嫩的方法了
用料
| 西红柿 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油 | 10ml |
| 冰糖 | 两颗 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱花 | 1棵 |
凑合的番茄炒蛋的做法
西红柿切滚刀块；
鸡蛋打散，放入一勺尖盐一勺料酒两勺清水，搅拌均匀；
小葱切段。我用的电磁炉不粘锅。
冷锅倒油，炒鸡蛋稍多油，开火煎炸档/小火，倒入蛋液，木铲搅拌使蛋成型。我喜欢较大块状，将近完全成型时关火，余热可以继续翻炒至完全成型，盛出待用。锅中放少量油，开火炒菜档/大火，倒入番茄，翻炒至出汁。
番茄不老不容易出汁，可在皮软榻时加入适量水（没去皮是因为懒），我喜欢汤汁多一点加了一小碗，再加两颗冰糖，继续翻炒至汤汁为浓郁红色。倒入炒好的鸡蛋块，翻炒，加入半勺盐，约莫一分钟后加入葱段，再炒几下关火。
番茄炒蛋真的好吃下饭，爱了
小贴士
蛋液加水是精华，学到了另外电磁炉火力小也是关键，可以不慌不忙炒蛋，甚至还要等一会儿