小时候爸爸很爱做这道菜,现在吃多是在饭店吃的铁板的做法,我分享的是家常版的做法,简单易学又下饭。
用料
羊肉 | 克 |
香菜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 少许 |
花椒粉 | 适量 |
葱 | 少许 |
姜 | 适量 |
芫爆羊肉(香菜爆炒羊肉)的做法
羊肉切薄片或者干脆学我这样用切好的羊肉片,放入生抽、料酒、花椒粉调味,拌匀后放入少量色拉油封油,腌制十五分钟。
葱姜切末,香菜切段。
热锅倒油,爆香葱姜后把腌制好的羊肉倒入锅内炒散,羊肉变色后放入香菜,加入适量生抽,翻炒一分钟即可出锅。
小贴士
一个知识点,肉类腌制时封油可防止过油时粘锅。