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用料
砂煲蒜蓉虾的做法
食材处理:虾去黑线,开背韭菜切10cm长段粉丝泡软
制作蒜蓉酱:打蒜蓉炒锅入油,下郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下料酒增色,下2/3蒜蓉,翻炒,下生抽,蚝油,糖盐调味,加点水稍烧一会儿,快收汁时关火,加入剩下的蒜蓉拌均,备用
砂锅内摆放:先放韭菜铺垫,再撒些蒜蓉酱,金针菇用蒜蓉酱拌拌好,平铺在韭菜上,粉丝用蒜蓉酱拌好,平铺在金针菇上,开背虾头朝中间,铺一圈,再撒上蒜蓉酱
大火烧出韭菜水份,小火焖蒸10分钟完成