用料
| 排骨 | 500克 |
| 蒜末 | 1颗 |
| 姜 | 2片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 油（油炸用） | 适量 |
| 椒盐粉 | 适量 |
| 黑胡椒粒 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
蒜香排骨（油炸版）的做法
🍖排骨洗好控干水分
![蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第2张]( "蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第2张")
葱2根 姜3片 蒜5瓣 50克水放料理机打成汁备用
![蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第3张]( "蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第3张")
把葱姜蒜水倒入排骨，加入生抽、糖、蚝油、鸡精和黑胡椒粒腌制1小时。
![蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第4张]( "蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第4张")
#制作炸蒜粒#把其余的蒜头切碎，热锅冷油至80℃，倒入蒜蓉小火🔥炸至金黄。
![蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第5张]( "蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第5张")
炸蒜蓉到这个程度即可，大概4-5分钟。
蒜油要留着，下面有用哦![蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第6张]( "蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第6张")
🍖油温加热至150℃，放入排骨，马上转中小火🔥炸4-5分钟，这时候排骨已经熟了，捞起来，再大火加热油温至180℃，再次倒入排骨，炸至金黄，约2分钟。排骨捞起来备用
![蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第7张]( "蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第7张")
🍖排骨炸至这个程度🍖
然后，清洗锅，热锅加入刚才炸蒜粒的蒜油，倒入炸好的排骨，马上加入炸蒜粒、椒盐翻炒两下加入黑胡椒粒，上盘。。😋🥘![蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第8张]( "蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第8张")
完成。。。好吃的蒜香排骨🍖
![蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第9张]( "蒜香排骨（油炸版）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、排骨挑选肉厚的腩排
2、油炸的程度每个人的火炉不一样，自己看排骨成色掌控下时间
3、油炸菜品油不能省哦，炸过的油可以留着，白煮菜用