台州人饭桌(04)鱿鱼炒年糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

虽然鱿鱼和年糕一直是我从小吃到大的，但真正把鱿鱼和年糕组合在一起吃还是近几年的事，就是好像突然有一天鱿鱼炒年糕从椒江的北岸火了，然后慢慢把火气一直吹到了整个台州。

用料  

台州人饭桌(04)鱿鱼炒年糕的做法  

1. 按上面的用料清单准备好食材，当然首先要切好年糕。我喜欢自已切的年糕，不喜欢菜场那细条条的，有些口感还特别硬，但又不经烧。 这次我用的是籽乌，实话，虽然土生土长于台州海边城市，但我对鱿鱼，墨鱼，海兔这些还分不太清楚，虽然我也爱吃

2. 我用小美做炒年糕的食谱是这样的：
   1.洋葱和大蒜苗根部(留叶子)直接入锅，盖好盖子，设定3分钟/v/反转小勺开始爆香。
   从锅洞中倒入15克橄榄油或者猪油，在爆香到2分钟以后香气出来了，按大圆键暂停。
   
   2.开锅，放入鱿鱼(籽乌)等一切用料，除了大蒜苗叶。
   调整时间到10分钟，其他的不变，扭动大圆键开始烹煮。
   我的习惯是小材料都直接从锅盖洞中入，这样边煮边扔，更省时间，味道也可能更好。
   3.在剩余3分钟左右的时候扔入年糕。在剩余一分钟的时候扔入大蒜苗叶。
   
   就这样一锅香香滑滑的鱿鱼炒年糕就出来了。

3. 炒的年糕一定要趁热吃才好吃。冬天气温低，一放就凉了，口味就差多了，冷年糕吃了也不容易消化。

4. 冬天年糕系列最常吃的还有笋菜汤年糕，水多加些而已。笋菜刚出来的时候吃特别好，老了就硬了，味道也差了。

5. 反正年糕是冬季百姓家一定吃的主食之一，特别是在春节前后。不管配料怎么变，年糕永远不变，可以随意搭配，主要你想吃不管家里有什么料，我们都能把它炒出来。想要贵气点配些蟹类，想鲜点，配些鲳鱼。

6. 想平民化就是各类菜，想吃甜的，还可以搞个红糖炒年糕，那个也是香的不要不要的。如果真碰上一穷二白了就搞个葱花炒糕，能再摸个蛋出来也是一顿美餐。说不好最喜欢哪个搭配，我觉得哪个炒法都是别具一格的。你说呢？

7. 我想继续丰富台州的美善品食谱，你如果有特别爱的，地道的台州美食告诉我哦。